- Horchata
- (Del lat. hordeata, hecha con cebada.)► sustantivo femenino1 Bebida hecha con chufas machacadas y mezcladas con agua y azúcar.2 México Bebida que se prepara con harina de arroz, agua, azúcar y canela.
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horchata (del lat. «hordeāta», de cebada, aunque derivada por camino desconocido; quizás de una voz mozárabe usada en Valencia) f. Bebida que se hace majando almendras, arroz u otro fruto semejante, pero particularmente chufas, previamente tenidos a remojo, y mezclando la pasta resultante con agua y azúcar.V. «sangre de horchata».* * *
horchata. (Del lat. hordeāta, hecha con cebada, quizá por conducto mozár.). f. Bebida hecha con chufas u otros frutos, machacados, exprimidos y mezclados con agua y azúcar. □ V. sangre de \horchata.* * *
La horchata es una bebida refrescante preparada con agua, azúcar y chufas. Proviene históricamente de la presencia musulmana en Valencia. La horchata es rica en minerales y vitaminas, entre los que destacan el fósforo, el potasio y las vitaminas C y E. La elaboración de la horchata empieza con el lavado del tubérculo, posteriormente pasando a un molino para su trituración (se le añaden 3 litros de agua por cada kilo de chufas). Se deja un tiempo en maceración. Se prensa varias veces y se obtiene el extracto final. Para finalizar el proceso se le añade azúcar, aproximadamente 125 gr. por litro, y se vuelve a tamizar.* * *
► femenino Bebida hecha de almendras, de chufas, de pepitas de sandía, etc., machacadas y mezcladas con agua y azúcar.
Enciclopedia Universal. 2012.
